Onze leveranciers
Zalmforel / Kruiden
Bigh - Anderlecht
Restaurant Amarante hecht er veel waarde aan om lokale productie, korte ketens, verse en kwalitatieve producten te promoten. Daarom heeft het restaurant ervoor gekozen om vis en kruiden te betrekken van de aquacultuurboerderij in Brussel.
Ons partnerschap met de aquaponicsboerderij BIGH stelt ons in staat om gerechten aan te bieden op basis van verse, lokale en seizoensgebonden ingrediënten, met respect voor het milieu.
De aquaponische boerderij BIGH is een innovatief, duurzaam en lokaal voedselproductieproject in Anderlecht. De boerderij heeft een geavanceerd aquaponisch systeem ontwikkeld waarbij vissen, fruit, groenten en kruiden groeien in een gesloten kringloop. Bacteriën worden gebruikt om uitwerpselen om te zetten in voedingsstoffen die door de vegetatie kunnen worden opgenomen. Het gezuiverde water keert terug naar het aquarium. Deze methode maakt het mogelijk om verse voeding te produceren met een lagere water- en energiebehoefte in vergelijking met traditionele methoden.
Lammetjes
Schaapskooi les Arches -
Hoi
Met de hulp van zijn vrouw Élise heeft Antoine de familiale boerderij overgenomen en deze ontwikkeld met een duurzame en milieuvriendelijke aanpak. Hij heeft meer geïnvesteerd in het welzijn van zijn kudde en in een deugdzaam systeem voor de gebruikte hulpbronnen.
Op de boerderij produceren ze het voedsel dat de schapen eten en zorgen ze er ook voor dat de velden de planten bevatten die nodig zijn voor de goede gezondheid van hun kuddes.
Veel andere kwekers volgen nu zijn voorbeeld en dat draagt enorm bij aan de verandering van de gebruiken in deze agrarische sector.
Naast ecologische verantwoordelijkheid biedt zijn dagelijkse werk ook vlees van hoge kwaliteit en heerlijk mals om op onze menu's aan te bieden.
Ons partnerschap stelt hem ook in staat een balans te vinden in zijn kuddebeheer, aangezien we voortdurend contact hebben om stukken op ons menu te zetten die soms door zijn andere klanten worden verwaarloosd.
Zo bevorderen we niet alleen goede voorbeelden, maar zorgen we ook voor een aanzienlijke vermindering van voedselverspilling, terwijl we heerlijke, lokale gerechten aanbieden die onze vleesconsumptie weer zin geven.
Een restaurant dat respect heeft voor zijn gasten en de aarde die ons voedt. Ontdek in een gezellige sfeer duurzame en heerlijke gerechten.