Het plezier van een mooie tafel delen, of je nu een vleeseter of veganist bent!
- Onze uitdaging
Nul afval
Omdat voedselverspilling een reële sociale en ecologische plaag is, hechten wij er groot belang aan om een zo groot mogelijk deel van onze ingrediënten te gebruiken en te recycleren. Elk gerecht wordt zo ontworpen dat de verschillende onderdelen van een fruit, een groente of zelfs een vis optimaal worden benut.
De pompoenpompoenvrucht in een hoofdgerecht, de geroosterde zaden in een voorgerecht en de gekonfijte schil in een dessert. De voorbeelden zijn net zo divers als de ingrediënten op een menu. Een restaurant met «nul afval» werkt ook samen met producenten die gevoelig zijn voor de dagelijkse uitdagingen van het beperken van plastic verpakkingen, het dagelijks beheren van voorraden en een directere logistiek, met minder tussenpersonen en minder verspilde energie.
- Wij geven de voorkeur aan
De korte keten
Het ontmoeten van onze leveranciers is een hoeksteen van ons project. Het ontdekken van hun arbeidsomstandigheden, het opbouwen van een band en het verbeteren van ons wederzijds begrip is essentieel voor een bloeiende en productgerichte samenwerking.
Een echt partnerschap ontwikkelen dat iedereen ten goede komt, duurzamere perspectieven bieden aan boerentradities en optreden als bemiddelaar tussen de landbouwsector en consumenten.
onze avis
Klanten
De bemanning
Fred
Afgestudeerd aan de hotelschool van Tours, Frédéric heeft vele facetten van de horeca verkend voordat hij zich in La Hulpe vestigde.
Het was zijn langdurige vriendschap met Marie-Claire die hem naar België bracht... en die hem opende voor een duurzamere en verantwoordelijkere aanpak van zijn beroep. Vandaag, het is de motor van Amarante, aanwezig in de zaal met zijn glimlach, zijn luisterend oor en een aanstekelijke energie. Voor Fred telt elk detail om een oprechte, warme en soepele ervaring te creëren.
Marie-Claire
Marie-Claire de Selliers is een vrouw met overtuigingen, altijd al betrokken bij zinvolle projecten. Oprichter van de Teugels van het Leven In La Hulpe zet ze zich al meer dan 30 jaar in om bruggen te bouwen tussen mens, natuur en het leven zelf.
Een oude vriendin van Fred, zij is een waardevolle steun in het Amarante-avontuur, die zij met hartelijkheid en strengheid begeleidt. Hun gedeelde visie op respect, luisteren en duurzaamheid sijpelt vanzelf door in het DNA van het restaurant.
Een restaurant dat respect heeft voor zijn gasten en de aarde die ons voedt. Ontdek in een gezellige sfeer duurzame en heerlijke gerechten.